Ci sono ricette d'epoca che lasciano dubbi: esiste ancora lo strutto o il burro o l'olio o la margarina?
Domande banali, forse, eppure la tradizione delle nonne è in competizione, i palati non sono ingenui, ma di parte, mia madre li ha appena fatti ricordando la ricetta della madre, che come le Madelaine di Proust ricordano l'infanzia.....
Per me quelli di mia madre non sono quelli della mia infanzia, era mia nonna Gemma, generosa di burro, lo strutto non lo avrebbe usato e io ho il ricordo dei torcetti , dei dolci della nonna Gemma, da portare ai clienti a degustare il moscato... questi di mia mamma sono altri dolci, come di un altro ramo familiare-
I gusti sono un ritorno al passato, la bontà è il Tempo perduto alla Proust!
La bontà è nel ricordo, nell'atmosfera, negli occhi di chi ha fatto.
Così ora i biscotti di mia mamma sono una nuova tradizione....
Uova, zucchero, strutto o burro, tanto amore per i figli e per i nipoti: questo è l'ingrediente essenziale e se non c'è più il forno a legna, ma elettrico, si perde il profumo del legno che brucia.... ma l'amore è ciò che rende unico qualunque piatto.
Grazie mamma, ora nonna Delfina per i miei figli!
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